Platos: 4-6

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de harina
3 tazas de leche – Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más rica será la sopa
3 tazas de caldo de pollo
½ cebollada picada
2 cucharaditas de sal
3-4 tazas de floretes de brócoli picado
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de sazonador italiano
2 oz. (56 g) de queso crema
2 tazas de queso cheddar rayado
1 gota de Aceite Esencial de Pimienta

Preparación

En una sartén grande, funde la mantequilla a fuego medio. Ya derretida, vierte la harina hasta que la mezcla se agrupe. Gradualmente, añade la leche hasta que toda esta se haya incorporado y se forme una salsa blanca y espesa. Añade la cebolla picada, brócoli, ajo, sazonador italiano, y el queso crema a la olla de lenta cocción. Añade la salsa del sartén y el caldo de pollo. Vierte para combinar. Tapa y cocina en fuego alto por 3-4 horas o en fuego bajo por 4-6 horas. Destapa la sopa y añade el queso rayado, sal, y el Aceite Esencial de Pimienta. Vierte hasta que el queso se funda en la sopa. Prueba y añade sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente y cúbrela con queso rayado adicional.