Los huevos suelen ser los favoritos a la hora de pensar en un buen desayuno, podemos prepararlos de muchas maneras: revueltos, estrellados, fritos, con jamón, a la mexicana, con ejotes, con chorizo y hasta con nopales, hornearlos e incluso hervirlos. Todo ello, con pocas complicaciones.

Un desayuno diferente y muy sencillo es preparar diferentes mezclas de huevo y meterlo al horno. Por ser algo tan sencillo, toma sólo unos minutos que tu desayuno maravilla esté listo.

Ración para 4 a 6 personas

omelette jitomate

Ingredientes:

5 huevos grandes
6 cucharadas de leche de almendras o de coco
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
6 cucharadas de jitomate cortado en cubitos
6 cucharadas de queso mozzarela rallado
1/4 de cucharadita de sal de limón y tomillo (ver receta de cómo preparar la sal la próxima semana)
1 gota de aceite esencial de albahaca
1 gota de aceite esencial de pimienta negra (ya hay en México)

Preparación:

Precalienta el horno a 400°F (200°C aprox.)
Engrasa un molde para hornear de 9″ (22 cm. aprox)
En un bowl aparte, mezcla los huevos y la leche
Agrega ajo picado, albahaca, jitomate y queso.
Agrega el resto de los ingredientes para sazonar e incorpora todo perfectamente.
Vacía la mezcla en el molde para hornear previamente engrasado
hornea por 18 a 22 minutos hasta que el centro esté elástico, los bordes ligeramente dorados y la parte superior dorada.
Adorna con unas hojitas de albahaca y jitomates cherry al servir