¿Busca un plato vegetariano sabroso y contundente que además no contenga gluten? No busques más: nuestra lasaña de berenjenas con espinacas tiernas y tomillo. Esta deliciosa receta sustituye las tradicionales láminas de pasta por sabrosas rodajas de berenjena, creando una apetitosa lasaña perfecta tanto para cenas familiares entre semana como para ocasiones especiales. Además, para nuestros amigos veganos, hemos incluido alternativas para que esta receta sea totalmente vegetal. Así que, a remangarse y ¡a la cocina!

Consejos para una berenjena perfecta:

Antes de adentrarnos en la receta, vamos a abordar los desafíos potenciales de trabajar con berenjena. Si no se prepara correctamente, puede resultar amarga y esponjosa. Para superarlo, sigue nuestro consejo de hacer sudar las rodajas de berenjena salándolas generosamente. Este proceso no sólo elimina el amargor, sino que también ayuda a ablandar la berenjena, garantizando un resultado más delicioso.

Consejo profesional: Utiliza el método del palillo para aceites más fuertes como el tomillo, el orégano, el romero, la pimienta negra y el jengibre. Este método permite controlar mejor la cantidad de aceite añadido, realzando el sabor general del plato.

Personas: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora, 10 minutos

Ingredientes

3 berenjenas medianas, cortadas a lo largo
Sal marina (para sudar la berenjena)
Aceite de oliva o de coco (para cocinar)
1 taza de queso ricotta
1 huevo grande batido
2 tazas de queso mozzarella rallado (reservar 1 taza para la cobertura)
½ taza de queso parmesano rallado (reservar ¼ de taza para la cobertura)
1 gota de aceite esencial de tomillo (al gusto)
1 gota de aceite esencial de pimienta negra (opcional, al gusto)
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco (opcional, al gusto)
2 tazas de hojas de espinacas tiernas
½ taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal marina y pimienta negra recién molida (al gusto)
2 tazas de salsa para pasta

Instrucciones

Asar la berenjena: Precalentar el horno a 200C. Unte las rodajas de berenjena con aceite de oliva y áselas durante 20-25 minutos hasta que estén blandas. Déjalas enfriar ligeramente.
Preparar el relleno: En un bol grande, mezcle la ricotta, el huevo batido, la mozzarella, el parmesano, el aceite de tomillo, el aceite de pimienta negra, el ajo, las espinacas y el perejil. Sazonar con sal y pimienta negra.
Montar la lasaña: En una fuente de horno, poner capas de salsa para pasta, rodajas de berenjena, relleno de ricotta y salsa para pasta. Repetir hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes. Cubrir con mozzarella y parmesano.
Hornear a la perfección: Cubrir la fuente con papel de horno y papel de aluminio. Hornear durante 15-20 minutos, luego destapar y hornear durante 10-20 minutos más hasta que se dore.
Dejar reposar: Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servirla para que los sabores se fundan y evitar que quede demasiado líquida.

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